Рецепты вторых блюд

Перекус за 10 минут (2 варианта)

Колбаса – 200 гр.
Сыр – 200 гр.
Укроп – 4 веточки
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Мука – 60 гр.

Дополнительно для варианта в духовке:
Мука – 100 гр.
Сода – 1 ч.л.

Панировка для варианта на сковороде:
Мука – 60 гр.
Яйцо – 1 шт.
Хлопья без сахара – 150 гр.
Масло для жарки

Для начала возьмите 200 гр. копченной колбасы или курицы. Нарежьте на мелкие кубики. Далее понадобится зелень, у меня укроп,4-5 веточек будет достаточно. Также мелко порежьте. Следом возьмите 200 гр. сыра и натрите его на крупной терке. Переложите все в глубокую миску. Теперь разбейте яйцо. Положите полные две столовые ложки сметаны. Жирность подойдет любая. И в последнюю очередь добавьте 60 гр. муки. Осталось все перемешать хорошенько.
Как и обещала покажу два варианта приготовления. Поэтому разделим эту массу на две равные части. Теперь высыпьте 80-100 гр. муки на стол, затем добавьте 1 ч.л. соды или разрыхлителя. Перемешайте хорошо. Выложите одну половину заготовки и замесите тесто. Оно получится немного липкое, главное соберите его в шар. Подготовьте пергаментную бумагу на противне и сформируйте круг толщиной 1 см. Разделите сразу на 8 частей. Сверху смажьте сметаной. Выпекайте в разогретой до 250°C духовке 10 минут. Лепешка подрумянится и поднимется. Еще раз пройдитесь по надрезам и можете подавать в к столу. Получилась вкусная лепешка с хрустящей сырной корочкой. По вкусу очень похожа на пиццу. Она вкусная как в горячем так и в холодном виде. Поэтому такой перекус можно приготовить себе в дорогу.
Для второго варианта нужно приготовить панировку. Для этого понадобится 60 гр. муки. 100-150 гр. кукурузных хлопьев без сахара. Их нужно будет измельчить толкушкой, скалкой или блендером. А также одно яйцо, перемешайте его вилкой. Итак возьмите одну ложку подготовленной массы и сформируйте котлетку. Обваляйте ее в муке. Затем окуните в яйцо. И только теперь в хлопья. В сковороде нагрейте 50 мл масла и кладите все котлетки. Обжаривайте на сильном огне по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Должна получится золотистая корочка. Получились хрустящие сырные биточки. Такой перекус лучше всего подавать горячим. Тогда корочка останется хрустящей а сыр будет очень мягкий. И вы получите котлетки с насыщенным сырным вкусом.

Колбаса – 200 гр.
Сыр – 200 гр.
Укроп – 4 веточки
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Мука – 60 гр.

Дополнительно для варианта в духовке:
Мука – 100 гр.
Сода – 1 ч.л.

Панировка для варианта на сковороде:
Мука – 60 гр.
Яйцо – 1 шт.
Хлопья без сахара – 150 гр.
Масло для жарки

Лук 1/4 часть
Помидор 1 шт
Яйца 3 шт
Сыр 50 гр
Хлеб 2 кусочка
Сливочное масло 1 чайная ложка
Соль, перец
Зелень

Курица - 500гр.
Соль, перец - по вкусу
Чеснок -2-3зуб.
Соус:
Лук - 1шт.
Сахар - 1ч.л.
Маринованный чили перец - по вкусу
Томаты в собственном соку - 700гр.
Пр.травы(или базилик, орегано,розмарин и тимьян) - 1ч.л.
Соль, перец - по вкусу.
Спагетти -200-230гр.
Сахар - по вкусу(для баланса кислинки)

Ингредиенты:
Куриные сердечки – 400 гр.
Макароны – 300 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 2 ст.л.
Вода – 950 мл.
Перец
Соль
Растительное масло

Куриные бёдра-4шт.
Сладкая паприка-1ч.л.
Острый чили-1ч.л.
Чёрный перец-1ч.л.
Молотый кориандр-1ч.л.
Коричневый сахар-2ст.л.
Соль-2ч.л.

Имбирь-30гр.
Чеснок-2 зубка.
Соевый соус-2ст.л.
Яблочный уксус(5%)-2ст.л.
Рис-400гр.
Куриный бульон-600мл.
Зелёный лук.
Помидоры чери.
Кунжутное масло.

Один из лёгких рецептов рыбы в духовке в фольге с шампиньонами и перцем показывает турок Юсуф, проживающий в Анталия Турция. Рыба - лосось

Ингредиенты:
Рыба лосось филе кусками
Шампиньоны - 300 г
Перец сладкий красны - 3 шт
Масло оливковое - 2 ст.ложки
Масло сливочное
Соль
Перец черный молотый - по вкусу

Всё что необходимо для колбасы : оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр я покупала на Амазоне или интернет магазине sausagemaker.com
500 г говядина
500 г грудинка или сало
1.5 кг свинина
40 г соль +5 г нитритная соль(6.25%) или (45 г нитритная соль 0.5-0.6%, обычную не добавлять)
1 ч.л перец черный молотый
0.5 ч.л душистый перец
0.5 ч.л кардамон
1 ч.л сухой чеснок
1 ч.л сахара
30 г сухое молоко
250 мл вода ледяная
натуральная свиная оболочка 3.5 - 4 метра
получилось 7 кружков 350-400 г каждый
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 2.5 - 3 часа
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать

Когда не знаю что приготовить на УЖИН всегда готовлю это простое блюдо, подходит к любому гарниру

Ингредиенты

Лук 2 шт
Морковь 1 шт
Куриное филе 2 средних шт
Растительное масло
Сливки 33% 200 мл
Соль, перец по вкусу

1. Ужин на сковороде

лук (крупный) 1 шт
картофель 2-3 шт
яйца 4 шт
куркума 1 ч.л.
соль, перец по вкусу

2. Гречка на новый лад

250 мл воды
130 гр гречки
1 луковица
1 морковь
250 гр куриного филе
3 яйца
соль, перец
специи по вкусу
сыр 50 гр (по желанию)

3. Мясо с тыквой и картошкой

Свинина — 0,5 кг; (или другое мясо)
Морковь сладкая крупная — 1 шт.;
Картофель (крупные клубни) — 3-4 шт.;
Тыква (желательно сорта «Мускатная», ) — 0,3-0,4 кг;
Лук репчатый — 1 шт.;
Соль и специи по вкусу

4. Кус-кус с овощами

250 г кускуса;
250 мл горячей воды;
2 столовые ложки оливкового масла;
овощи — по вкусу;
соль — по вкусу;

Котлеты с картофелем на второе нравятся абсолютно всем. Но на такой обед или ужин нужно немало времени. Сегодня я предлагаю упростить процесс приготовления этого блюда и сделать его в духовке. Полезно, удобно, просто, красиво и вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
фарш (куриный) - 400 гр.
картофель - 750 гр.
сыр - 100 гр.
сметана - 80 гр.
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
яйцо - 1 шт.
помидор - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
соль - по вкусу
прованские травы - 1 ч.л.
перец чёрный молотый - по вкусу